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食安小调查——海带为啥有个结

2019-12-20 11:16:40 作者:佚名 来源: 本网 浏览量:0

  海带是多年生大型食用藻类。孢子体大型,褐色,扁平带状。固着器树状分支,用以附着海底岩石,生长于水温较低的海中。海带成本低廉,营养丰富,是一种重要的海生资源。海带炖肉、海带排骨汤、凉拌海带丝等都是我们常吃到的美食。只不过我们在饭店吃的海带和我们平常在家里烹调用的海带在形态上有所不同。我们在一些麻辣烫店或者火锅店等看到的海带中间总会被打一个结,这是为什么呢?

  为什么海带会打结?

  打结的海带和不打结的海带本质上没有任何差别,一时拿取方便,尤其是一些火锅店和麻辣烫店,中间打了结的海带更容易夹取;另外打结的海带烹煮是不容易粘锅,方便厨师烹饪。海带烹煮时粘锅是因为其在煮水之后表面会出现黏黏的一层,打结后比较容易翻炒。

  常吃海带有什么好处?

  海带营养丰富,味道鲜美,含有可溶性海藻胶,丰富的碘钾钙镁,其脂肪酸中含有欧米伽3多不饱和脂肪酸。常吃海带可以预防甲亢。还对结直肠癌有一定的预防作用。

  另外海带中的可溶性膳食纤维有助于降脂控糖降血压,对体内的重金属毒素也有帮助排除的作用,在预防直肠癌方面也有积极作用。

  家庭烹饪海带需要注意什么?

  大家平常在家里做菜用的海带,一般是没有打结的,长长的片状海带被泡发后才会下锅入菜。

  在泡发海带时要注意浸泡时间。洗净后一般来说浸泡6小时左右即可,浸泡时间过长会导致海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水,营养价值就会降低。

  要注意的是,如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明已经变质不能再食用。

  在烹饪中,海带则需要煮15分钟左右才会熟。如果是还未泡发的干海带,放置放高压锅内加水上大汽端锅再焖15分钟即可,海带能咬动或适合口感就是熟了。如果是经水泡制的水发后的海带,煮5分钟即可食用。

  海带好吃但是并非所有人都适合吃海带,下面我们了解一下海带食用禁忌。

  食用海带禁忌

  在中医分类中,海带性寒,脾胃虚寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情;孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。

  海带打结,不影响营养价值,不影响味道鲜美,所以不要纠结就不要纠结其形态了。今天的食安小调查的内容就是以上这些,如果想要知道更多营养资讯,就来关注“食安调查中心”吧,权威数据资料支持,让您对舌尖上的美味更安心。

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